Tips to produce a very good sweet bun

1. Timbang keSEMUA bahan2 seperti di beri didalam guideline menggunakan PENIMBANG yang betul.
2. Masukan air perlahan- lahan dan lihat karakter dough sebelum air yang selebihnya dituang lagi
3. Pastikan menggunakan HOOK untuk menguli dough
4. Gunakan low speed untuk 2 -  3 minit - ini adalah untuk memberi tepung menyerap kesemua cecair sebelum process menguli. sekiranya diteruskan dengan high speed > dough akan menjadik lembap dan melekat pada mixing bowl
5. Periksa dough dengan mengambil sedikit dari mixing bowl dan tarik dough seperti chewing gum ( dough mesti kelihatan seperti boleh di regangkan seperti tisu yang nipis
6. Rehatkan dough untuk mendapatkan hasil yang sempurna - too overwork will result dough too stress and skin not smooth
7. Tutup dough ketika dough direhatkan untuk mengelak udara akan mengeringkan permukaan/kulit dough
8. Proof ( kembangkan ) dough di dalam bekas yang tertutup atau cover dough dengan kain yang lembap
9. Panaskan oven terlebih dahulu untuk mendapat hasil pembakaran yang sempurna - kepanasan yang stabil
10. Selepas bakar, sapukan dengan egg wash ( 1 biji kuning telor, 150ml susu UHT, 1cmt garam - pukul sedikit ) dan biarkan sejuk seketika untuk mendapatkan sweet bun yang berkilat

"selamat mencuba "
skinny chef